传承与创新并行 守住牛肉拉面的专属醇香 ——访兰州孝正调味品有限责任公司

5 月 20 日，记者踏入位于七里河区的兰州金港城糖酒市场，只见搬运工人正推着满载货物的推车穿梭其间，商贩们麻利地整理货品，众多进货商正在市场内往来询价。在这片繁华的商贸天地间，有这样一家企业——兰州孝正调味品有限责任公司，专注调料批发领域深耕多年，从原料甄选到配方调配，从传统工艺到现代生产，坚持选用当季优质原料，让一碗碗香醇的牛肉拉面汤料，成为众多兰州牛肉拉面店的 " 味觉密码 "。

在兰州孝正调味品有限责任公司门前，盛满香料的麻袋堆叠如小山，空气中弥漫着桂皮的醇厚、八角的馥郁、小茴香的清新 …… 这些来自天南地北的香料，经岁月沉淀与匠心调配，最终凝结成一张亮眼的成绩单。" 我们每年销售香辛料上百吨，其中牛肉拉面调料独占 40% 份额；而在销往全国的调料中，这一‘兰州味道’更是撑起 60% 的市场。" 兰州孝正调味品有限责任公司袁斌介绍说。

2005 年，袁斌从父辈布满老茧的手中接过生意接力棒，自此开启传承与创新并行的征程。这家专注牛肉拉面汤料、肉料的企业，凭借扎实的工艺和对品质的坚守，逐步站稳脚跟。从最初的小作坊到如今的规模经营，每一步都浸透着两代人的心血。为锁住食材本味，袁斌化身 " 香料猎人 "，足迹遍布四川、云南、广西等原产地。" 我们精选各品类调料的核心主产区优质原料，以地道风味为美食增香。" 袁斌说。为了进一步保障原料供应和降低成本，袁斌一边积极在全国各地找寻合作伙伴，一边采用 " 合作社 + 农户 " 的形式进行直采。这种模式不仅保证了原料的稳定供应，还能从源头把控质量，同时也为农户带来了稳定的收入，实现了双赢。

如今，袁斌的生意越做越大。他还在全国最大的香料集散地——广西玉林开设了店铺。在这里，他能够获取第一手货源，同时也能及时掌握最新的行业信息，像进口肉蔻、丁香等高品质的香料，都能在这里采购到。随着品牌口碑远扬，兰州周边的一些商超主动抛来合作橄榄枝，希望将这份地道风味引入千家万户。

一碗地道兰州牛肉拉面的灵魂，藏在由草果、花椒、白胡椒、干姜组成的 " 四味核心 " 里。辅以肉蔻、沙姜等 10 至 15 种辅料，经独家配比与传统工艺研磨交融，便成就了征服味蕾的秘方。这份带着黄河水与黄土高原气息的味道，不仅满足着兰州人的味蕾，更是跨越千里，北京、山东、福建、浙江、广东等地生根发芽。针对南方市场 " 口味清鲜 " 的特点，该公司还特别推出减麻减辣版本，让不同地域的食客都能找到心头好。

随着互联网的发展，袁斌也紧跟时代步伐。他时常在网上上传公司的发货场景，以此来宣传调料生意。视频中，工作人员忙碌而有序地装车发货，吸引了众多网友的关注。袁斌满怀憧憬地说：" 我希望通过网络的力量，让我们的产品走进千家万户。" 谈及下一步发展，袁斌坦言，计划筹建一个调料加工工厂，打造具有市场竞争力的本土调料品牌，让兰州牛肉拉面的香气飘得更远。

兰州日报社全媒体记者 郑丽君